Kadang-kadang apabila saya mempunyai banyak keseronokan pada malam Sabtu, saya bangun pada hari Ahad tanpa henti dengan malas dan sangat memerlukan penkek untuk sarapan tengah hari. Perjuangan adalah nyata, itulah sebabnya saya teruja apabila saya terjumpa resipi Jessica Elliott Dennison untuk satu cawan penkek di Lazy Baking.
Resipi sememangnya tidak mudah dengan hanya lima bahan, dan bahagian yang terbaik ialah tidak perlu menyukat cawan atau sudu, yang bermaksud walaupun jiwa saya yang paling mengantuk boleh mencampurkannya dengan usaha yang minimum.
Menunggu. Tiada alat pengukur? Begitulah keadaannya. Apa yang anda perlukan hanyalah secawan jus atau secawan kopi standard (kira-kira lapan hingga 12 auns) untuk mengukur nisbah satu dengan satu tepung dan susu yang naik sendiri. Tepung naik sendiri mengandungi lebih sedikit yis daripada tepung naik sendiri, tetapi kedua-duanya akan berfungsi dalam resipi ini, dan jika anda belum mempunyai sedikit dalam almari anda, kedua-duanya boleh dibuat dengan mudah di rumah menggunakan campuran tepung serba guna . Dan serbuk penaik.
Maksudnya resipi ini lebih baik untuk lebih daripada sekadar kemalasan cawan malam Sabtu. Kadang-kadang anda tidak boleh mengukur, seperti ketika anda berkhemah atau tinggal di rumah sewa yang kurang kelengkapan. Atau mungkin anda baru berpindah dan set cawan penyukat itu mungkin ada di dalam kotak itu…atau adakah kotak itu? Adakah anda membungkusnya sama sekali?
Saya bercakap dengan Dennison tentang formula pai mudah ini, dan dia memberitahu saya ia sebenarnya salah satu idea yang dia sertakan dalam pembentangan awal penerbitnya untuk buku ini. Resipi ini berasal dari zaman kanak-kanak Denison.
“Ibu saya, Claire Elliott, lebih suka memasak di rumah daripada tukang roti yang teliti. Dia jarang menggunakan penimbang dan ini adalah cara dia membuat penkek untuk kami,” katanya kepada saya.
Tanpa alat pengukur khusus diperlukan, ini adalah resipi yang bagus untuk pemula pembuat roti. Denison menyifatkan ia sebagai kemasukan ke dunia penaik, yang kadangkala kelihatan agak menakutkan. “Saya suka keyakinan yang anda bina apabila anda membuat sesuatu yang lazat tanpa perlu bersaiz, ” katanya.
Apa yang anda perlukan hanyalah secawan susu dan secawan tepung naik sendiri, sebiji telur, secubit garam laut dan mentega untuk melincirkan kuali atau wajan. Pukul 4 bahan pertama bersama dalam mangkuk, panaskan mentega di atas permukaan memasak dengan api yang tinggi, dan mula memasak. Tambah lebih banyak mentega seperti yang diperlukan, dan anda akan menuju ke longgokan penkek paling ringkas yang pernah anda buat.
Resipi Dennison menghasilkan susunan penkek yang sangat mudah, yang boleh anda sediakan dengan sirap, jem, krim disebat atau kompot yang dibuat daripada mana-mana buah pada musim. “Kami berada di lutut dalam pic di sini di UK sekarang! Jadi sesuatu seperti kolak plum cepat dengan yogurt ditapis tebal, badam panggang dan madu akan menjadi lazat,” katanya kepada saya.
Anda juga boleh bermain dengan doh: Dennison kadangkala menambah kulit oren untuk sedikit rasa sitrus; Segenggam buah beri atau kacang panggang tidak akan rosak. “Pada hari Selasa Shrove, saya akan taburkan lebih banyak susu ke dalam adunan untuk adunan yang lebih nipis. Ini menjadikan adunan sesuai untuk ‘krep.’ Sesuai untuk dimakan dengan gula dan lemon,” tambahnya.
Walaupun resipi itu sendiri agak mudah, mempelajari cara membuat penkek seperti pakar sejati sebenarnya adalah tentang memikirkan perkara yang menarik untuk memanaskan kuali untuk timbunan lempeng coklat keemasan yang sekata tanpa bintik-bintik terbakar atau bahagian tengah basah.
“Pada bila-bila masa anda membuat penkek, anda akan sering mendapati bahawa ‘penguji’ pertama adalah yang paling teruk apabila anda mengetahui haba yang betul dalam kuali. Jadi pertimbangkan pancake pertama itu sebagai ‘hadiah daripada tukang masak,’ kemudian teruskan ke selebihnya, yang saya janjikan akan menjadi cantik,” kata Denison.
Cawan Lempeng
Anda tidak perlu memecahkan penimbang atau cawan penyukat untuk membuat penkek yang mudah ini – cuma ambil cawan dan gunakannya untuk membahagikan bahan-bahan secara sekata. Dalam beberapa minit, anda akan menikmati penkek yang ringan dan gebu. Hidangkan dengan yogurt Yunani biasa, sebarang jem atau perisa sapuan, dan sedikit perahan sitrus atau topping kegemaran anda.
Nota editor: Resipi pancake mudah ini memerlukan tepung naik sendiri, yang boleh didapati secara meluas di UK. Tepung naik sendiri mengandungi lebih sedikit yis daripada tepung naik sendiri yang terdapat di Amerika Syarikat dan secara amnya bebas garam. Walaupun tepung naik sendiri memberikan penkek anda lebih gebu, kami mendapati bahawa tepung naik sendiri berfungsi dengan baik dalam resipi ini.
Bahan-Bahan
10 hingga 12 lempeng
1 biji telur
1 cawan paras tepung naik sendiri
1 cawan susu (sama ada susu lembu atau susu bukan tenusu)
secubit garam serpihan
1-2 ketul mentega (masin atau tanpa garam)
Langkah 1
Mula-mula, pecahkan telur ke dalam mangkuk adunan yang besar. Menggunakan cawan atau cawan, ukur paras cawan tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Ulangi proses dengan susu, kemudian masukkan garam. Dengan menggunakan pemukul belon, gaulkan semua bahan sehingga anda mendapat adunan yang agak licin.
Langkah 2
Seterusnya, panaskan kuali besar tidak melekat di atas api. Masukkan 1/2 sudu besar mentega ke dalam kuali dan panaskan sehingga ia menggelegak, kacau mentega cair supaya ia menutup bahagian bawah dan tepi.
Langkah 3
Tuangkan 2 sudu besar adunan ke dalam kuali untuk membentuk patty kecil. Teruskan menambah lebih banyak adunan dengan sudu – anda mungkin boleh meletakkan 3 atau 4 patties dalam kuali pada satu masa, tetapi pastikan terdapat ruang yang cukup di antara mereka, kerana ia akan lebih mudah untuk dibalikkan. Masak lebih sedikit penkek pada satu masa, jika perlu.
Langkah 4
Masak penkek pada satu sisi selama 1-2 minit, kemudian menggunakan spatula, balik dengan teliti dan masak satu minit lagi di sebelah yang lain sehingga perang. (Anda mungkin perlu mengurangkan api kepada sederhana jika kuali berasap banyak.) Pindahkan ke dalam pinggan.
Langkah 5
Tambah sedikit lagi mentega ke dalam kuali dan teruskan membuat lebih banyak penkek sehingga anda telah menggunakan semua adunan.
