Terdapat banyak cara untuk apa-apa tujuan, dan ini adalah benar terutamanya ubi keledek panggang. Anda boleh memanggangnya secara keseluruhan di atas bara api unggun, mengubahnya menjadi rangup, jalur seperti serpihan, atau bahkan meletakkannya dalam roti sayuran seperti tian.
Tetapi jika matlamat anda ialah ubi keledek lembut dengan tepi rangup yang boleh anda tambahkan pada salad hijau pedas, gulungan ayam belanda dan alpukat sepanjang minggu, saya ada beberapa cara khusus untuk dikongsikan untuk membuatnya dipanggang dengan sempurna. keledek.
Membuat hak ini adalah tentang mencari keseimbangan sempurna antara saiz potong ubi keledek, suhu ketuhar dan jumlah ubi keledek sebenar yang anda panggang. Jika anda menukar hanya satu daripada pembolehubah ini, hasilnya akan berbeza sedikit.
Kepingan ubi keledek tiga inci akan masak lebih perlahan daripada kiub satu inci (saiz yang dilabelkan dalam resipi kami). Pada suhu yang sama, kepingan besar menjadi lebih perang daripada kepingan yang lebih kecil dan boleh terbakar sebelum dimasak sepenuhnya. Saiz yang betul akan membantu untuk membakar kentang sepenuhnya. Teruskan membaca untuk beberapa petua tambahan sebelum anda mula mencuba.
Beri Dia Ruang
Ingat perkara ini: Elakkan orang ramai pada semua kos. Saya tahu kami banyak menyebut perkara ini dalam resipi, tetapi ini benar terutamanya bagi mana-mana bahan (paha ayam, brokoli, ubi keledek) yang anda cuba untuk perang sekata. Saya telah mendapati bahawa keledek benar-benar memerlukan ruang untuk hasil yang benar-benar hangat dan rangup.
Sasarkan kira-kira satu inci di antara potongan. Ini menyebabkan udara panas dan kering mengalir dengan baik, membolehkan kelembapan dalam kentang menguap apabila ia kering dan menjadi lebih rapuh.
Kuali dengan keledek panggang.
Berhenti sesak kuali dan biarkan sayur-sayuran itu bernafas! Fotografi oleh Joseph de Leeuw, reka bentuk makanan oleh Judy Hubert
Tunduk Kemudian Pusing
Semasa ubi keledek dipanggang, ia juga penting untuk membalik dan membalikkannya secara berkala, kira-kira setiap lima minit. Ini membolehkan setiap sisi hirisan ubi keledek berpeluang untuk mengkaramelkan permukaan kuali. Ia seperti memerang sekeping daging: bahagian yang menyentuh bahagian bawah akan mendapat kerak yang lebih rangup daripada bahagian yang terdedah.
Sekarang, ambil beberapa petua ini dengan sebutir garam jika anda menggunakan ketuhar perolakan. Kipas ketuhar membantu menggalakkan keperangan dan rangup pada semua sisi ubi keledek. Anda masih harus menyeret, tetapi tidak terlalu banyak.
Musim Pintar
Saya suka perasakan ubi selepas dibakar sepenuhnya, bukan sebelum ini. Jika anda meletakkan garam di sini lebih awal, maka kentang mula menangis dan mengeluarkan lembapan, yang merupakan musuh kebaikan rangup.
Sudah tentu, anda boleh perasakannya dengan garam dan kemudian lapkan sebarang lembapan permukaan sebelum memanggang, tetapi secara peribadi, saya rasa langkah tambahan itu tidak berbaloi. Selain itu, campuran rempah panas dan manis kayu manis, kepingan cili, dan sirap maple yang digemari dalam resipi ini boleh membakar dan mengurangkan kepada kilauan yang tidak sekata yang tidak menyalut kentang secara sekata. Menambahnya selepas memanggang memastikan semuanya hidup dan terasa segar.
Tidak banyak helah dalam resipi ubi keledek ini kerana jika kita jujur, anda tidak perlu mempelajari banyak teknik baru untuk mendapatkan keledek panggang yang sempurna. Walau bagaimanapun, dengan petua ini, anda lebih daripada bersedia untuk menavigasi perhubungan yang halus, namun sangat mudah diurus dan memanggang ini.
Keledek Panggang Dengan Maple Berempah
Ubi keledek panggang yang sempurna adalah lembut tetapi tidak lembek, perang keemasan dan karamel tetapi tidak hangus dan sangat lazat. Temui cara mudah kegemaran saya untuk ke sana. Memanggang pada suhu rendah menjadikan ubi beruap dan lembut; Di sini kami memanggang dengan api yang lebih kuat untuk membantu ubi keledek menjadi perang (yang bermaksud lebih rasa) dan masak lebih cepat (yang bermaksud makan malam, lebih cepat).
Pastikan ubi dipotong sekata supaya masak pada kadar yang sama. Saya suka menggunakan sudu ikan logam untuk mengacau; Ia mudah meluncur di bawah kentang tanpa memerah atau menghancurkannya seperti penyepit.
Ubi keledek akan dibaling dengan minyak dan garam sebelum dibakar di atas lembaran pembakar yang dialas kertas, tetapi perasa yang ditinggalkan selepas masak ditambah, memastikan rasa perasa segar dan cerah serta mengelakkannya daripada hangus. Ubi keledek panggang ini akan mempunyai sirap maple yang ketara dalam setiap gigitan; Ia sesuai dihidangkan bersama ayam panggang, daging babi atau ayam belanda Thanksgiving tradisional.
Bahan-Bahan
2 paun keledek (3-4 besar)
½ cawan minyak zaitun dara tambahan
2 sudu kecil kristal berlian atau 1¼ sudu kecil. Garam Morton Kosher
3 sudu besar sirap maple tulen
1 sudu kecil lada merah ditumbuk
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
1 sudu teh kayu manis tanah
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 450 darjah. Kupas 2 paun ubi keledek (3-4 besar), kemudian potong 1″ lebar dan potong ¾”-1″ kepingan. (Anda mahu saiznya lebih kurang sama supaya masak sekata.) Pindahkan adunan ke dalam mangkuk besar dan tambah ½ cawan minyak zaitun dara tambahan dan 2 sudu kecil. Kristal berlian atau 1¼ sudu teh. Garam Morton Kosher; Tos sampai kot. Pindahkan ubi keledek ke dalam lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas, mengedarkannya secara sama rata; mangkuk ganti.
Langkah 2
Panggang keledek, kacau sekali-sekala dengan sudu logam, sehingga perang keemasan dan masak, 20 hingga 25 minit.
Langkah 3
Sementara itu, pukul 3 sudu besar. sirap maple tulen, 1 sudu kecil. serpihan lada merah dihancurkan, 1 sudu kecil. lada hitam yang baru dikisar dan 1 sudu kecil. Kisar kayu manis dalam mangkuk.
Langkah 4
Pindahkan ubi keledek panggang ke dalam mangkuk dengan campuran rempah dan toskan hingga bersalut.
