Walaupun nama resipi ini diterjemahkan kepada “roti jagung,” hidangan terakhir sangat berbeza daripada roti jagung Amerika biasa. Sebaliknya, resipi ini menggunakan kurang tepung, dan roti mempunyai tekstur yang lebih lembap berkat penambahan susu pekat manis.
“Pan d’alote ialah resipi daripada buku masakan yang akan datang, Chicano Bakes, yang saya sukai sejak saya kecil! Ibu saya bukan seorang tukang roti semasa saya membesar, tetapi pan d’alote adalah satu perkara. Dia membuat. Bagi saya dan adik-beradik saya setiap musim panas apabila jagung adalah Kemanisan musim ini,” Castillo berkongsi.
“Ini mungkin salah satu daripada banyak sebab saya suka pencuci mulut! Roti jagung manis ini sangat mudah, tetapi apa yang paling saya suka ialah gabungan susu pekat dan jagung segar. Menggunakan susu pekat dalam resipi menghasilkan kepingan berkrim. Dengan rapuh pejal lagi lembut, Macam kek pon.”
Elemen
2 cawan tepung serba guna yang tidak dilunturkan
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu teh garam berlian kristal halal (atau 1/2 sudu teh garam laut halus)
2 cawan biji jagung putih atau kuning segar (dari kira-kira 3 biji jagung besar)
Satu tin susu pekat 14 oz boleh dimaniskan
Setengah cawan susu penuh
Setengah cawan gula
2 sudu teh ekstrak vanila tulen
3 biji telur besar
cawan mentega tanpa garam
Arah
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350°F dan griskan loyang roti 9″ x 5 inci. Seterusnya, buat tali dengan melapikkan kuali dengan jalur kertas parchment yang memanjangkan sekurang-kurangnya dua inci ke bawah untuk memudahkan mengangkat roti dari kuali.
Langkah 2
Dalam mangkuk besar, ayak tepung, kemudian serbuk penaik dan garam.
Langkah 3
Dalam pengisar, campurkan biji jagung, susu pekat, susu penuh, gula dan vanila. Kisar pada kelajuan sederhana tinggi selama 1 minit sehingga anda mendapat puri halus.
Langkah 4
Tuangkan puri jagung ke dalam mangkuk sederhana, kemudian pukul telur, satu demi satu, dengan mentega cair.
Langkah 5
Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering dan pukul bersama sehingga kesan tepung tidak kelihatan lagi.
Langkah 6
Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, kira-kira 1 jam hingga 1 jam 15 minit.
Langkah 7
Biarkan roti sejuk sepenuhnya dalam kuali sebelum dihiris.
Kek Marble Pound
Resipi kek paun dari Chef Patty Jenish ini hanya mengambil masa sejam untuk dibuat dan menggunakan serbuk koko tanpa gula untuk memberikan rupa marmar pada pencuci mulut. “Apabila saya dibesarkan di Mexico City, kami mempunyai comida atau pencuci mulut buatan sendiri selepas waktu makan tengah hari Mexico, iaitu sekitar jam 3 petang — apabila anda pulang dari sekolah.
Ia biasanya diputar antara kek vanila, gelatin atau paun. “Jika ia kek paun, kegemaran saya setakat ini ialah kek marmar. Saya akan membawa kepingan saya ke bilik saya dengan segelas besar susu sejuk. Dan saya mencipta helah untuk memakannya: Saya akan memotongnya mengikut saiz gigitan. segi empat sama dan ambil suapan seterusnya, simpan kepingan dengan sekeping coklat A terbesar pada penghujungnya. Ia akan menjadikan kerja rumah lebih mudah! Sehingga hari ini, begitulah cara saya makan sebarang keping kek paun marmar.”
Elemen
½ paun mentega tanpa garam, ditambah lagi untuk menyapu kuali dengan mentega
1 1/4 cawan gula pasir
1 sudu teh vanila
4 biji telur besar
1 cawan tepung serba guna
1 sudu kecil serbuk penaik
¼ sudu teh garam laut kosher atau kasar
Setengah cawan krim masam
Setengah cawan air suam
Setengah cawan serbuk koko tanpa gula
1 sudu besar gula gula (pilihan)
Arah
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Griskan bahagian tepi dan bawah loyang dengan mentega. Lapik bahagian bawah dengan potongan kertas parchment supaya muat.
Langkah 2
Dalam mangkuk pengadun elektrik, menggunakan lampiran dayung, pukul mentega pada kelajuan sederhana tinggi sehingga berkrim, kira-kira 3 minit. Masukkan gula dan teruskan pukul sehingga sebati dan kembang, lagi 2 minit. Tuangkan vanila dan teruskan pukul sehingga sebati dan licin, kira-kira satu minit lagi.
Langkah 3
Campurkan tepung, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk. Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain. Masukkan separuh telur dan separuh adunan tepung yang telah diayak ke dalam adunan mentega, dan pukul pada kelajuan sederhana rendah sehingga sebati, kikis bahagian tepi mangkuk dengan spatula getah mengikut keperluan. Ulang dengan baki telur dan tepung.
Langkah 4
Masukkan asam keping dan teruskan pukul sehingga adunan menjadi licin. Biarkan adunan tadi. Dalam mangkuk kecil, campurkan air panas dengan serbuk koko.
Langkah 5
Tuang separuh adunan kek ke dalam mangkuk lain dan masukkan bancuhan koko dan air dengan spatula getah hingga sebati.
Langkah 6
Sapukan adunan “putih” dari mangkuk pengadun di bahagian bawah loyang roti. Tuang adunan coklat ke atas, dalam garis lurus di tengah. Buat reka bentuk dengan pisau atau garpu, supaya ia kelihatan “marbled”.
Langkah 7
Bakar kek selama kira-kira sejam, atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Keluarkan kek dari ketuhar dan letakkan di atas rak untuk menyejukkan. Terbalikkan kek yang telah disejukkan ke dalam pinggan, kemudian keluarkan kertas parchment dan terbalikkan semula pada pinggan lain.
Langkah 8
Taburkan permukaan kek dengan gula manisan dan potong. Untuk penyimpanan, pastikan dilindungi.
