Mari kita semua bersetuju bahawa jagung pada musim adalah ketuhanan. Jadi isikan segenggam jagung segar dan buat sup jagung pedas rata dalam 30 minit. Pertama, masak kentang dan bawang dalam jumlah mentega yang banyak sebelum menambah biji jagung manis, lada hijau panas dan sup. Kemudian apa yang anda perlukan ialah reneh cepat sebelum pukul sup perlahan-lahan kepada konsistensi pekat dan berkrim.

Petua Bebas Kekacauan: Letakkan telinga jagung rata (tidak berdiri) di atas papan pemotong dan potong bijirin pada satu sisi. Letakkan bahagian yang dipotong di atas papan, balikkan dan ulangi sehingga anda menyingkirkan bijirin pada semua sisi.

Elemen

12 cawan mentega tanpa garam, dibahagikan

10 auns kentang Yukon Gold, dikupas dan dicincang (kira-kira 1 1/2 cawan)

1 bawang sederhana, dicincang (kira-kira 1 1/2 cawan)

1 sudu teh garam halal, dibahagikan

5 cawan biji jagung manis segar (dari 6 biji)

3 5 oz. Kiub cili hijau (seperti lubang) dalam tin, tanpa air

4 cawan sup sayur tanpa garam

1 cawan setengah

2 auns keju cotija hancur (kira-kira ½ cawan)

2 sudu besar daun kucai dihiris nipis

Arah

Langkah 1

Cairkan 2 sudu besar mentega dalam periuk besar. Masukkan kentang, bawang besar dan ½ sudu teh garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan jagung dan lada sulah. Masak selama dua minit, kacau. Masukkan stok hingga mendidih. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga kentang dan jagung lembut, 8 minit.

Langkah 2

Keluarkan periuk dari haba. Kisar dengan pengisar rendaman sehingga 8 hingga 10 biji dilecek separa. (Sebagai alternatif, pindahkan 3 cawan ke dalam pengisar, dan kisar sehingga halus, kira-kira 30 saat. Kembalikan ke dalam periuk.) Kacau dalam 1/2 1/2 sudu besar mentega dan 1/2 sudu teh garam. Bahagikan chowder antara 4 mangkuk dan atasnya dengan keju dan daun bawang.

Beria Mangkuk Periuk Perlahan

Beria ialah rebusan daging Mexico desa yang boleh dibuat daripada pelbagai daging, termasuk daging lembu, kambing atau daging babi yang diperap dalam sos cili. Jus masakan yang lazat dicampur dengan sos tomato dihidangkan bersama rebusan. Dalam persembahan malam ini, ketulan ketul tanpa tulang dimasak perlahan-lahan sehingga cair di dalam mulut anda.

Jalan pintas pasar raya seperti cili dalam tin dalam sos adobo dan tomato potong dadu dengan jalapeño dan ketumbar masak dengan perlahan dan perlahan untuk memperisakan daging. Bantuan nasi, renyai-renyai keju dan alpukat berkrim menjadikan hidangan ini sebagai pemenang malam mingguan.

Elemen

1 3/4 paun. Sampul surat panggang tanpa tulang, potong dan potong 1 1/2 inci. untuk memotong

1 sudu teh garam halal, dibahagikan

2 sudu besar minyak kanola, dibahagikan

2 sudu besar cili cincang dalam tin dalam sos adobo (dari tin 7 auns)

5 ulas bawang putih, dikisar (1 1/2 sudu teh)

1 bawang merah, dicincang (2 cawan), dibahagikan

1 10 oz. Tomato boleh dipotong dengan jalapeno dan ketumbar

2 cawan beras putih bijirin panjang

1 sudu besar cuka beras

3 auns keju Monterey Jack, parut halus (kira-kira 3/4 cawan), dibahagikan

Hiaskan dengan daun ketumbar, kiub alpukat dan hirisan lemon untuk dihidangkan

Arah

Langkah 1

Perasakan dengan 3/4 sudu teh garam dan panggang keseluruhan. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar. Masukkan panggang; masak sehingga perang, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkannya ke periuk perlahan 6 liter.

Langkah 2

Masukkan baki 1 sudu besar minyak, lada cayenne, bawang putih, dan 1 1/2 cawan bawang ke dalam kuali (sejukkan baki bawang sehingga sedia untuk digunakan). Masak, kacau selalu, sehingga bawang mula bertukar coklat, kira-kira 3 minit. Masukkan tomato dan 1 1/2 cawan air. Kacau dan kikis bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Tuangkan adunan ke atas panggang dalam periuk perlahan. Tutup dan renehkan sehingga panggang sangat lembut, kira-kira 6 jam.

Langkah 3

Sebelum dihidangkan, satukan nasi, 1/4 sudu teh garam, dan 2 1/2 cawan air dalam periuk sederhana. Campuran direbus. Tutup dan kurangkan haba kepada rendah; Masak selama 15 minit. Keluarkan dari api dan biarkan selama 10 minit.

Langkah 4

Pindahkan panggang ke dalam mangkuk besar dan potong menggunakan 2 garpu; Simpan cecair dalam periuk perlahan. Tambah cuka dan baki 1/2 sudu teh garam ke dalam cecair. Bahagikan nasi kepada 6 pinggan; Taburkan beberapa sudu besar cecair ke atas nasi dalam setiap mangkuk. Tutup dengan daging, keju dan setengah cawan bawang. Hiaskan dengan ketumbar, alpukat dan lemon. Hidangkan dengan baki cecair.

Sankocho (sup daging dan akar)

Resipi sup yang menyelerakan daripada Chef Noemi Guzman dari Jalao, sebuah restoran Dominican tradisional di New York City, memerlukan beberapa bahan yang digunakan secara tradisional dalam masakan Dominican. Bahan-bahan ini termasuk lada Malanga, Aoyama, dan Copinel. Walaupun ia sepatutnya boleh didapati di pasaran Sepanyol, anda juga boleh menggantikan yukita atau kentang untuk malanga, labu untuk Aoyama, dan serbuk paprika untuk lada Cuba.

“Banyak hidangan terlintas di fikiran, tetapi Sankocho paling banyak muncul apabila saya teringat zaman kanak-kanak saya. Saya berasa manja apabila ibu saya memasaknya untuk saya ketika saya sakit,” dia menghangatkan saya melalui ingatan saya. “Ia adalah sup yang kaya dengan daging yang dimasak dan lobak khas Republik Dominican. Ia adalah makanan keselesaan kegemaran saya. Apabila saya membuat sankocho yang baik untuk keluarga saya, saya rasa saya sedang menjaga mereka-beri mereka kasih sayang.”

Elemen

2 paun rusuk pendek, dipotong menjadi kiub 1 inci

2 paun ayam, dipotong menjadi kiub 1 inci

2 paun daging babi, dipotong menjadi kiub 1 inci

3 biji lada manis

3 lada cawan (atau 1 sudu teh serbuk paprika)

3 biji bawang

3 paun malanga, bahagikan dan potong

2 paun oyama, bahagikan dan potong

12 ulas bawang putih, bahagikan

1 batang saderi dihiris

4 sudu besar minyak kanola

Setengah sudu teh gula

1 paun ubi kayu, potong-potong

2 biji pisang hijau, potong

2 pain jagung, dicincang pada roda dan dihiris

2 sudu besar jus oren pahit (seperti Guia)

garam secukup rasa

lada secukup rasa

1 auns ketumbar, tambah lagi secukup rasa

Arah

Langkah 1

Letakkan rusuk pendek, kiub ayam, dan daging babi dalam mangkuk, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Duduk tepi.

Langkah 2

Lada benggala, lada Cuba, bawang besar, 10 ulas bawang putih dan 1 auns ketumbar, dan tuangkan campuran ke atas daging. Gaul sehingga tertutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Langkah 3

Sementara itu, masukkan air ke dalam mangkuk dan masukkan separuh ayamma, separuh malanga, dan baki dua ulas bawang putih, jintan putih dan saderi. Setelah ubi empuk, ketepikan.

Langkah 4

Buat sankocho: Panaskan ketuhar Belanda dengan api yang tinggi dan masukkan minyak. Bila panas masukkan gula.

Langkah 5

Apabila gula menjadi keemasan, masukkan daging yang diperap, simpan baki perapan. Reneh, kacau sekali-sekala, selama 30 minit atau sehingga daging empuk dan empuk.

Langkah 6

Apabila daging telah masak, tuangkan air secukupnya untuk menutupinya. Apabila air mula mendidih, masukkan ubi kayu, pisang, jagung, dan baki oyama dan malanga. Tuangkan perapan yang diawet.

Langkah 7

Reneh selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut dan daging mengelupas dengan garpu.

Langkah 8

Tumbuk adunan oyama dan malanga yang telah direbus dan masukkan ke dalam sankocho sehingga sampai ke ikan kegemaran anda. Jika mahu lebih pekat, biarkan mendidih lebih lama dan masukkan garam mengikut keperluan.

Langkah 9

Masukkan jus oren pahit.

langkah 10

Cedok sanchochos ke dalam mangkuk individu dan hiaskan dengan ketumbar. Hidangkan panas bersama nasi putih dan hirisan alpukat.