Mari kita bersetuju dengan satu perkara, sos barbeku adalah ramuan wira yang menjadikan hampir semua perkara lebih baik. Sama ada rak rusuk, sandwic daging babi yang ditarik, brisket atau digunakan sebagai acar atau perasa, sos barbeku sangat serba boleh dan mengandungi banyak rasa.
Dan sama seperti terdapat gaya barbeku serantau seperti Memphis, Texas, Carolina atau Alabama, terdapat juga pelbagai sos barbeku yang melampaui sos barbeku berasaskan tomato yang terkenal dan tidak dapat dielakkan. Gaya sos barbeku biasa yang lain ialah sos barbeku berasaskan cuka, sos barbeku mustard dan sos barbeku berasaskan mayonis.
Jika anda sedang mencari jalan pintas, sos barbeku tomato adalah yang paling mudah dikenali dan juga paling mudah diakses di kedai runcit. Asas sos mungkin sos tomato, pes tomato, atau puri tomato, dan ia dikaitkan dengan barbeku Kansas City, walaupun gaya serantau lain seperti Texas dan Memphis juga mengamalkannya. Walaupun sos barbeku berasaskan tomato tebal dan berkilat, sos barbeku berasaskan cuka berada di bahagian yang lebih nipis, dengan sepakan pedas untuk but.
Sos barbeku berasaskan mustard, seperti sepupu berasaskan cuka, adalah nipis, tajam dan pedas, dan lebih popular di barbeku South Carolina. Akhirnya, untuk benar-benar menukar perkara, datanglah sos BBQ yang dibuat dengan mayonis, yang sebenarnya berkaitan dengan satu-satunya sos barbeku putih Alabama. Cuka, lemon dan rempah ratus memberikan sos barbeku yang unik ini dengan rasa yang lazat, ditambah dengan tekstur berkrim sudah pasti dialu-alukan pada ayam panggang.
Cara Membuat Sos Barbeku Tomato
Sos barbeku berasaskan tomato manis dan berperisa dan selalunya dibuat dengan molase perang, cuka, dan rempah ratus, serta produk tomato. Ia berfungsi dengan baik dengan hampir semua jenis daging – cuba pada ayam, kambing, daging lembu dan daging babi di dalam dan di luar panggangan. Makan pada pizza, roti daging, dan juga sandwic. Sapu ke tepi atau selepas masak untuk mengelakkan hangus.
1 cawan sos tomato
Setengah cawan cuka sari apel
2 sudu besar dal
1 sudu teh mustard Dijon
1 sudu besar air
1 sudu besar sos Worcestershire
½ sudu teh garam halal
½ sudu teh lada hitam yang baru dikisar
Campurkan semua bahan dalam periuk kecil. Reneh dengan api perlahan, kacau selalu, selama 5 minit.
Biarkan ia sejuk sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Cara Membuat Sos Barbeku Dengan Cuka
Sos barbeku cuka mungkin mengandungi sos tomato atau tidak. Sesetengah, seperti yang terdapat di timur Carolina Utara, mungkin tidak mempunyai sebarang pengeluaran tomato, tetapi yang lain, seperti sos gaya Piedmont atau Lexington, mungkin mengandungi hanya sentuhan sos tomato untuk melembutkan rasa cuka.
Terima kasih kepada keasidannya, sos jenis ini mengimbangi potongan daging yang kaya dan berlemak, seperti daging babi, jadi masukkannya semasa memanggang. Jangan malu untuk mencubanya pada ayam panggang juga, tetapi jangan tuangkannya ke atas mana-mana daging lembu. Tendangan pedas berasal dari lada panas, lada merah yang dikisar, atau juga sos panas. Untuk formula berikut, tambahkan 2 sudu besar sos tomato.
1 cawan cuka epal
2 sudu besar gula merah
1½ sudu kecil sos panas
¾ sudu teh lada merah dikisar
½ sudu teh garam halal
Setengah sudu teh lada hitam tanah
Pukul semua bahan dalam mangkuk sederhana sehingga gula larut. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Cara Membuat Sos Barbeku Mustard
Lakukan seperti yang mereka lakukan di South Carolina dan cuba sos barbeku yang lazat dan tajam ini pada sandwic daging babi yang ditarik ini. Atau hidupkan dan cuba pada ayam. Secara tradisinya, ia dicairkan dengan cuka dan dituangkan dengan rempah. Dari segi sejarah, peneroka Jerman membawa bersama mereka penggunaan mustard dan ia telah terperangkap dalam sejarah barbeku hingga ke hari ini.
1 cawan mustard kuning
Setengah cawan madu
Setengah cawan cuka sari apel
3 sudu besar gula perang gelap
1 sudu besar minyak kanola
½ sudu teh serbuk bawang putih
Secubit cili merah
Kacau semua bahan dalam periuk bersaiz sederhana. Masak dengan api sederhana, kacau, sehingga madu dan gula larut, kira-kira 5 minit.
Biarkan ia sejuk sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Cara Membuat Sos Barbeku Dari Mayonis
Asas sos barbeku putih Alabama adalah mayonis, yang sangat berbeza daripada sos barbeku popular yang lain. Ia sangat berkrim dan lazat kerana campuran rempah, jus lemon, lada, dan kadang-kadang lobak pedas. Kacau di atas ayam panggang atau salai. Tambahnya pada akhir memasak atau hidangkan bersamanya. Petua pro: Ia juga mengakibatkan penurunan besar.
1 cawan mayonis
Setengah cawan cuka sari apel
2 sudu teh jus lemon segar
2 sudu besar sos Worcestershire
1¼ sudu teh lobak pedas yang disediakan, pilihan
1 sudu teh mustard Dijon
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
Setengah sudu teh gula, pilihan
½ sudu teh garam halal
Secubit cili merah
Pukul semua bahan dalam mangkuk bersaiz sederhana. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
